食物新時代:人造肉炸雞進軍肯德基

減少吃肉是愈來愈普及的趨勢，肉類行業無法通過不斷增加資源使用來應對需求的增長。 該行業亦未能在短期內有關動物福利，健康和可持續性問題的解決方案。有鑑於此，市面上推出了人造肉的新食品。

繼上月，快餐店漢堡王（Burger King）對外公佈了以人造肉公司Impossible Foods的植物漢堡扒，來製造新式漢堡「不可能華堡」（Impossible Whopper）。而於近日，肯德基與人造肉公司Beyond Meat，在亞特蘭大Cobb Parkway的門市試賣由植物材料製作的雞塊和無骨雞翅，稱為Beyond Fried Chicken，不足五小時則售罄了。這些人造肉都是主要使用豌豆蛋白和甜菜汁製成的，也從大豆植物根部取得的「血紅素」加入人造肉中，使在烹飪的時候像真肉一樣「流血」。

有人認為人造肉不但能保障自然生態環境和食物鏈不會失衡，也因為人造肉在完全無菌的環境中生產，能夠減少屠宰場細菌通常會污染肉類𧗠生的問題，而導致數百萬人患上食源性疾病。與此同時，傳統肉類業界指出人造肉是經過高度加工的食物，對身體並不健康的。不過人造肉公司積極改良並推出過純素肉類食品。